Les restaurants utilisent les chambres froides pour entreposer et conserver des aliments à basse températures. Ces chambres froides doivent être nettoyées et maintenues quotidiennement afin d’assurer aux clients une nourriture propre et saine. Le fait de négliger la propreté d’une chambre froide peut causer de grands problèmes au restaurant. Lorsqu’un légume ou un morceau de viande émet une mauvaise odeur, il attire automatiquement des insectes. L’utilisation d’insecticides en tant que désinfectant est interdite dans les chambres froides et dans les zones de préparation. Il est donc important de mettre au point une stratégie intégrée de lutte antiparasitaire pour maintenir tout cet espace exempt d’insectes nuisibles.
Voici comment bien entretenir une chambre froide:
Comment effectuer un entretien quotidien?
La Coalition Alimentaire de Washington affirme que le maintien de la propreté est aussi important que l’image de l’organisation elle-même. La nourriture qui est empilé l’une sur l’autre peut accroître la température de la chambre froide causant rapidement la détérioration des produits alimentaires. De même, les viandes doivent être stockées loin des produits végétaux.
La prise d'un inventaire quotidien est nécessaire parce qu'un fruit pourri peut endommager un autre. Les drosophiles ou mouches à fruits sont capables d’infester plusieurs boîtes à fruit, ce qui veut dire que des boîtes entières doivent être jetées à la poubelle. Par conséquent, tout ce qui commence à pourrir devrait être jeté avant que l’odeur de la pourriture attire les insectes. Les infestations importantes nécessiteront l’intervention d’une agence professionnelle de lutte antiparasitaire.
Le personnel doit vérifier la température de la chambre froide tous les jours, conformément à l’Incorporation de Gestion des Ressources Nationales. Une hausse ou une baisse de 10 degrés peut ruiner les aliments. L’accumulation de condensation peut également endommager les aliments et doit être nettoyée pour éviter le développement des moisissures.
Les déversements liquides doivent être nettoyés avec de l'eau et du savon seulement. Les produits chimiques salissent et se collent sur les surfaces en métal. Ces conditions ne sont guère sécuritaires et la nourriture doit être placée loin de ces surfaces métalliques. L’eau et le savon sont largement suffisants pour nettoyer les déversements liquides et éloigner les insectes. Si la nourriture et l'eau sont hors de portée, les insectes n'auront aucune raison d'entrer dans la chambre froide.
Comment effectuer un nettoyage en profondeur?
La plupart des restaurants sont responsables de maintenir leurs chambres froides propres. Ils doivent entretenir et désinfecter quotidiennement leurs chambres froides et procéder à un nettoyage profond une fois par an. L’entreprise «SRC Refrigeration» recommande de nettoyer le serpentin de la chambre froide une fois par an afin d’éviter l’accumulation des sédiments et de maintenir le système de refroidissement en bonne conditions. Les joints d'étanchéité des portes doivent être nettoyés avec de l’eau et du savon pour combattre la formation des moisissures
En maintenant votre chambre froide propre, vous éviterez les insectes et vous pouvez conserver vos aliments frais plus longtemps.
