La prévention des ravageurs est l’une des principales composantes des efforts d’une cuisine commerciale pour maintenir la salubrité des aliments et réussir les vérifications par les inspecteurs de la santé. Chez Abell Gestion Parasitaire, le programme CleanSafe Kitchen a été créé pour cette raison même; pour aider le personnel des cuisines commerciales à établir des horaires de nettoyage stricts et à fournir une formation vidéo gratuite sur des sujets spécifiques.
CleanSafe fait partie des services de formation du personnel d’Abell. Les ressources de formation gratuites ont été créées pour le personnel de première ligne et les gestionnaires de l’industrie des opérations alimentaires de cuisine commerciale et industrielle. CleanSafe éduque la direction et les travailleurs de l’alimentation sur le lien entre l’assainissement et les ravageurs dans leurs locaux. Développé par notre département d’assurance qualité, nos techniciens en lutte antiparasitaire et un groupe multidisciplinaire de professionnels des programmes de formation culinaire et hôtelière du collège Conestoga.
En suivant la formation et l’entretien décrits dans CleanSafe Kitchen, votre personnel restera au courant de ses responsabilités en matière de nettoyage et d’assainissement tous les jours, toutes les semaines et tous les mois, ce qui vous permettra d’opérer aux niveaux de santé les plus sécuritaires et de réduire la probabilité de problèmes de ravageurs.
Ressources de formation
Nettoyage des zones de lave-vaisselle
La préparation des aliments et le pré-lavage de la vaisselle contribuent à l’accumulation des débris dans les drains de l’évier. Parce que les mouches sont attirées par la boue organique et l’accumulation de déchets, cette zone devient ciblée pour le développement d’infestations.
Procédure d’entretien des drains de plancher
Souvent, la saleté, la crasse et la nourriture sont coincées dans les drains du sol, provoquant une accumulation de matière organique. Les mouches et les cafards trouveront ces zones appropriées pour la reproduction, en raison de l’humidité, de l’obscurité et de la disponibilité de la nourriture.
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